Салат-латук, удобряемый навозом или поливаемый водой, загрязненной кишечной палочкой, может поглощать эти бактерии своей корневой системой и поселять их в своих листьях, где они оказываются недоступны традиционным методам санитарной обработки.

Исследователи из университета Рутгерса, сделавшие это открытие, рассказали, что в последние годы кишечную палочку все чаще обнаруживают в свежих продуктах, включая ростки бобов, мускусные дыни, яблоки и листовой салат. Механизм проникновения болезнетворного организма до сих пор оставался непонятым.

Исследователи проверили гипотезу о том, что источником загрязнения может быть плохо переработанный навоз (кишечная палочка присутствует в организмах 8% молочного и мясного скота) или вода для полива, загрязненная стоками со скотоводческих ферм. Бактерии были обнаружены в растениях, растущих в разных местах, но, что удивительно, исследователи обнаружили микроорганизмы во внутренних тканях растений. Салат, растущий в присутствии микроорганизма, оказался способен накапливать его в своей съедобной части. "Более того, результаты позволяют предположить, что съедобная часть растений может накопить бактерии, непосредственно с ними не контактируя - путем проникновения бактерий в организм сквозь корневую систему", - добавляют исследователи. Тогда микроорганизмы становятся недоступны для поверхностной санитарной обработки.

Источник: News.Battery.Ru